- организация бесперебойной работы кухни; - разработка меню, составление технологических карт; - работа с программами r-keeper и storehouse. - личное приготовление блюд; - контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд; - учет и калькуляция продуктов; - контроль качества приготовленных блюд; - обучение и аттестация сотрудников кухни; - контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности; - контроль за соблюдением санитарных норм и правил; - анализ себестоимости; - составление заявок на заказ продуктов; - проведение инвентаризации остатков продукции; - формирование отчетности о производственной деятельности.

- организация бесперебойной работы кухни; - разработка меню, составление технологических карт; - личное приготовление блюд; - контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд; - учет и калькуляция продуктов; - контроль качества (стандартизация) приготовления блюд на всех точках сети; - обучение и аттестация сотрудников кухни; - контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности; - контроль за соблюдением санитарных норм и правил; - анализ себестоимости; - составление заказов на продукцию; - составление, внедрение и контроль ППК и ХАССП. - проведение инвентаризации остатков; - открытие ресторана «с нуля»

- организация бесперебойной работы кухни; - разработка меню, составление технологических карт; - работа с программами r-keeper и storehouse. - личное приготовление блюд; - контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд; - учет и калькуляция продуктов; - контроль качества приготовленных блюд; - обучение и аттестация сотрудников кухни; - контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности; - контроль за соблюдением санитарных норм и правил; - анализ себестоимости; - составление заказов и заказ продукции; - проведение инвентаризации остатков продукции; - формирование отчетности о производственной деятельности.

- организация бесперебойной работы кухни отеля; - разработка меню, составление технологических карт; - личное приготовление блюд; - контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд; - учет и калькуляция продуктов; - контроль качества приготовленных блюд; - обучение и аттестация сотрудников кухни; - контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности; - контроль за соблюдением санитарных норм и правил; - анализ себестоимости; - составление заказов на продукцию, для отдела закупок; - проведение инвентаризации остатков продукции; - формирование отчетности о производственной деятельности.

-Составление меню; -Осуществление расстановки поваров, составление графиков; -Проведение бракеража готовой продукции; -Осуществление руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана; -Составление заявок на необходимые производственные товары, полуфабрикаты и сырье; -Обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количество и качество. -Проведение инструктажа по приготовлению блюд, и другим производственным вопросам; -Контроль норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

-Осуществление руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана; -Составление заявок на необходимые производственные товары, полуфабрикаты и сырье; -Обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количество и качество. -Проведение инструктажа по приготовлению блюд, и другим производственным вопросам; -Контроль норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; -Составление меню; -Осуществление расстановки поваров, составление графиков; -Проведение бракеража готовой продукции.

-Проработка и составление меню, сезонное меню. -Обучение персонала; -Осуществление руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана; -Составление заявок на необходимые производственные товары, полуфабрикаты и сырье; -Обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количество и качество; -Проведение инструктажа по приготовлению блюд, и другим производственным вопросам; -Контроль норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; -Осуществление расстановки поваров, составление графиков; -Проведение бракеража готовой продукции.

-Открытие заведения с нуля, техническая расстановка оборудования, подготовка ресторана к открытию, проведение мастер классов для нового персонала, обучение; -Осуществление руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана; -Составление заявок на необходимые производственные товары, полуфабрикаты и сырье; -Обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количество и качество; -Проведение инструктажа по приготовлению блюд, и другим производственным вопросам; -Контроль норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; -Составление меню; -Осуществление расстановки поваров, составление графиков; -Проведение бракеража готовой продукции.

-Проработка и составление меню; -Составление сезонного меню; -Обучение персонала; -Осуществление руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана; -Составление заявок на необходимые производственные товары, полуфабрикаты и сырье; -Обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количество и качество; -Проведение инструктажа по приготовлению блюд, и другим производственным вопросам; -Контроль норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; -Осуществление расстановки поваров, составление графиков. Проведение бракеража готовой продукции.

-Осуществление руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана; -Составление заявок на необходимые производственные товары, полуфабрикаты и сырье; -Обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количество и качество. -Проведение инструктажа по приготовлению блюд, и другим производственным вопросам; -Контроль норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; -Составление меню; -Осуществление расстановки поваров, составление графиков; -Проведение бракеража готовой продукции.

-Осуществление в отсутствии шеф-повара руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана; -Организация производственного процесса; -Составление заявок на необходимые продовольственные товары и сырье; - Контроль приготовления пищи, норма закладки, соблюдение санитарных требований; -Составление графика работников; -Проведение инструктажа по приготовлению блюд, и другим производственным вопросам.

-Подготовка мезампласта; -Приготовление пиццы в дровяной печи; -Контроль качества, приготовление теста для пиццы.

-Подготовка мезампласта, приготовление и подача горячих блюд согласно технологическим картам; -Сроки реализации хранения; -Соблюдение рецептур и технологии приготовления всех видов горячих блюд; -Контроль ассортимента, количества и качества необходимых товаров, сырья, продукции в течение рабочего дня.

-Приготовление горячих блюд согласно технологическим картам; -Соблюдения рецептур и технологии приготовления всех видов горячих блюд; -Контроль ассортимента, количества и качества необходимых товаров, сырья, продукции в течение рабочего дня.

Повар - кондитер (5 разряд), средне - специальное

Академия Кулинарного Искусства , Мастер-повар

Профессиональный лицей 32 (г. Тихвин Лен. обл.), Excel, Word, Internet, winrar...